Domaine de Montaleau
Le Domaine de la Famille Regnault de Saint Jean d'Angély
 
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Le coin favori de Batavius et Fanchon
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Fanchon
Regnault De Saint Jean d"Angély

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Message Posté le : Mer 7 Nov - 03:27 (2007)    Sujet du message : Le coin favori de Batavius et Fanchon Répondre en citant




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Message Posté le : Mer 7 Nov - 03:27 (2007)    Sujet du message : Publicité

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dardaine
Regnault De Saint Jean d"Angély

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Message Posté le : Mar 20 Nov - 12:35 (2007)    Sujet du message : Le coin favori de Batavius et Fanchon Répondre en citant

Curé Dardaine en visitant les cuisines du domaine de Labienus Okay , les mirettes en papillottes, se demandait pourquoi Fanchon avait préféré lui proposer ses services dans sa cuisine miteuse à la sachristie Question Exclamation

Il attrapa au passage un pilon de pintade et une fiole à demie pleine Crying or Very sad

Lentement et perdu dans ses pensées il quitta la bâtisse et marcha vers le potager.

Sur un banc il grignotta et s'enfila une rasade Exclamation

Pouah Evil or Very Mad Evil or Very Mad Evil or Very Mad Exclamation c'était le meilleur vinaigre de la région Bannir


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Fanchon
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Message Posté le : Ven 23 Nov - 13:41 (2007)    Sujet du message : Le coin favori de Batavius et Fanchon Répondre en citant

Fanchon est aux fourneaux depuis l'aube, elle prépare les pastez et les terrines, prépare les marinades et les sauces pour les viandes et le gibier , elle espère bien que son Amour de Batavius trouvera un petit moment pour l'aider à préparer le sanglier et l'embrocher






 
Le banquet se compose de plusieurs services successifs comportant chacun un ensemble de plats variés déposés simultanément sur la table. Chaque convive prenait donc se qui se trouvait à sa portée. Le menu est organisé autour d'un "rôt", équivalent de notre rôti, précédé d'un ou deux services et suivit d'un, deux ou trois services. La succession suit vraisemblablement une préoccupation diététique. Entre chaque plat, et suivant la richesse de l'hôte, on propose aux invités ce que l'on appelle un intermède. C'est alors que l'espace libre laissé dans la disposition des tables est utilisé. En effet, diverses artistes viennent alors agrémenter les convives:musiciens, acrobates, jongleurs, dresseurs d'animaux, ou encore poètes. Les invités aussi peuvent participer en clamant des poèmes ou en racontant leurs faits d'armes. Toutes ces récréations sont accompagnées de diverses préparations salées ou sucrées: tels que des beignets, des crèmes de fruits ou des omelettes.

L'ouvre bouche: On commence par des salades ou des fruits frais de saison afin de préparer l'estomac à recevoir des plats plus riches.

Les brouets ou potages: comme son nom l'indique les plats sont des mets liquides chauds tels que des potages ou brouets à base de céréales.

Le Rôt: il s'agit du plat principale qui se compose de viandes rôtis accompagnées de sauces diverses.

La desserte:On y sert divers plats sucrés tel que des gâteaux, des tartes, ou des flans.

L'issue de table: elle se compose de fromage et de gâteaux légers. Ces aliments sont destinés à fermer l'estomac pour activer la digestion. Tous ces aliments sont accompagnés d'hypocras ( produit issue de la macération à froid de vin, rouge ou blanc, de cannelle, de gingembre, de miel et d'eau de rose) .

Le boute-hors: cette dernière partie du festin se prend dans une autre pièce et consiste en diverses douceurs et épices (dragées, coriandre ou gingembre confits) dont la mastication aide à la digestion et purifie l'haleine
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batavius13
Regnault De Saint Jean d"Angély

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Message Posté le : Sam 24 Nov - 20:19 (2007)    Sujet du message : Le coin favori de Batavius et Fanchon Répondre en citant


 

La fête étant appelée a être l'une des plus somptueuses que la bretagne est connue, il avait fallu installer des tentes dans un coin externe à la bâtisse, non loin des cuisines.

Le dépessage des sangliers et autres marcassins était tout un art en lui même. Les meilleurs préparateurs de la régions avaient été appellés à la rescousse.

Lavage et brossage des crins avaient été effectués avec soins. Les coups de hâches avaient démembrées préciséments et respectueusement les morceaux nobles.

tous les cuissots et gigolettes se retrouvaient à tournoyer une dernière fois au dessus des foyers creusés pour l'occasion. Les minestrons surveillaient leurs cuissons comme si leur propre vie en dépendait.
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Batavius de Regnault de Saint Jean d'Angély


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Message Posté le : Aujourd’hui à 01:37 (2018)    Sujet du message : Le coin favori de Batavius et Fanchon

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